Au rythme des marées

Pour survivre aux marées montantes et descendantes, il faut être futé. Cela s’observe déjà sur le chemin menant à l’estran, dans les marais maritimes. Bien que ceux-ci soient submergés lors des ondes de tempête, ils resplendissent tout de même, verts et luxuriants. «Ce n’est pas une évidence car le sol est gorgé de sel. Or cette haute concentration est un poison pour le métabolisme de presque toutes les plantes. Celles qui se trouvent ici sont des championnes de la survie», explique Uwe Garrels. Ce guide de l’estran, chaussé de bottes hautes en caoutchouc et armé d’une épuisette et d’une fourche, ne s’anime ainsi que lorsqu’il parle de l’île de Langeoog, qui fait partie des îles de la Frise-Orientale, dans le nord-ouest de l’Allemagne.

Il arrache quelques brins d’une touffe d’herbe. «Léchez-les!», conseille-t-il. Les brins scintillent dans la lumière. «La spartine anglaise évacue le sel directement à la surface», indique Uwe Garrels. Il n’est donc pas étonnant que les brins laissent un goût salé sur la langue.